什么叫果酒 果酒有什么种类
04-01 浏览量：55
酒水也是我们生活中的主要饮料之一，并且种类丰富多样，果酒也是一种。那么，你知道什么叫果酒吗？果酒有什么种类？下面小编就带大家一起来了解下果酒。
什么叫果酒？
果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
果酒有什么种类？
一、以酿造的方法和产品特点，果酒可以分为以下几种：
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2、蒸馏果酒
果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3、配制果酒
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。
二、按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒），果酒可以分为以下几种：
1、干白果酒酒：≤4.0；
2、半干果酒酒：4.1-12.0；
3、半甜果酒酒：12.1-50.0；
4、甜果酒酒：≥50.1
本次关于“什么叫果酒？果酒有什么种类？”的内容介绍就到这里，大家对果酒的相关问题了解清楚了吗？果酒是以水果酿造而成的，并且酿造果酒的水果是什么水果都可以的，但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。
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